Holder-Brot

Saftiges Apfelbrot aus dem Biosphärengebiet

750g Äpfel
250g Zucker
200g Rosinen  
125g gemahlene Mandeln
125g ganze Haselnüsse
2 Eßl. Kakao
½ Tl Zimt
½ Tl Nelken (wer´s mag)
500g Mehl
1P Backpulver

Die Äpfel am Vortag schälen, entkernen und klein schnitzeln oder grob raspeln.
Mit dem Zucker und den Rosinen vermengen und über Nacht (12 Std.) an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Am nächsten Tag alle anderen Zutaten dazugeben und gut durchkneten.
Den Teig in 2 kleine oder eine große Kastenform füllen und bei 200° C
ca. 60 Minuten backen.

Das Brot kann sehr gut eingefroren werden und ist auch frisch mehrere Tage haltbar.

Viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen!
Gisela Holder